Zuppetta Scarola E Fagioli

Ingredienti

1000 G ==== Insalata Scarola
500 G ==== Fagioli Borlotti Secchi
5 ==== Pomodori Maturi
1/2 ==== Cipolla
50 G ==== Pancetta Di Maiale
==== Olio D’oliva
==== Sale

Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida; scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d’ore in abbondante acqua senza sale. In un casseruola con olio soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d’acqua. Regolare di sale e cuocere ancora per mezz’ora. Rimescolare spesso e servire caldo.

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