Zuppa Di Telline

Ingredienti

1000 G ==== Telline
1 ==== Cipolla
15 Cl ==== Olio D’oliva Extra-vergine
2 ==== Uova
1 ==== Limone
1 Cucchiaio ==== Prezzemolo Tritato
==== Sale
Alcune Fette ==== Pane

Mettete a bagno per alcune ore le telline e risciacquatele accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia. In una casseruola con l’olio fate cuocere dolcemente la cipolla tritata, appena sarà imbiondita gettatevi le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano. Allontanate allora dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute, diluite col succo di limone. Unite il prezzemolo e il sale. Mescolate con un mestolo di legno e distribuite le telline con la loro salsa d’uovo su fette di pane abbrustolito poste sul fondo di ogni scodella.

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