Zuppa Di Granchi

Ingredienti

4 ==== Granchi Di 250 G
2 Spicchi ==== Aglio
300 G ==== Salsa Di Pomodoro
1 ==== Cipolla Piccola
1 Ciuffetto ==== Prezzemolo
10 Cl ==== Olio D’oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio ==== Strutto
==== Sale
==== Pepe

Pulite bene i granchi con una spazzola, lavateli, schiacciatene leggermente il carapace (o corazza), metteteli in una casseruola nella quale avrete fatto imbiondire, con l’olio e lo strutto, la cipollina affettata e l’aglio schiacciato. Fate cuocere a calore moderato per pochi minuti, unite la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, versate un litro d’acqua, salate, pepate e lasciate cuocere ancora per 20 minuti. Nelle scodelle individuali disponete delle fette di pane raffermo abbrustolite e un granchio e versate il brodo dopo averlo filtrato.

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