Tagliolini Agli Scampi

Ingredienti

280 G ==== Pasta Tipo Tagliolini
400 G ==== Scampi
1 Cucchiaino ==== Concentrato Di Pomodoro
==== Cipolla
==== Carota
1 Costa ==== Sedano
==== Prezzemolo Tritato
==== Olio D’oliva
==== Sale

Pulite, lavate e sgusciate gli scampi. Lessate le carcasse per un quarto d’ora in acqua salata con carota, costa di sedano, cipolla. Filtrate il brodo e tenetelo da parte. Insaporite gli scampi nell’olio caldo per 3 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato e un cucchiaino di concentrato diluito con un po’ di brodo di pesce. Lessate i tagliolini e conditeli caldi con la salsa. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.

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