Tagliatelle Della Bassa Romagna Al Trebbiano

Ingredienti

==== Sfoglia Di Pasta All’uovo Tirata A Mano
==== Per Il Condimento:
150 G ==== Fegatini Di Pollo
40 G ==== Olio D’oliva Extra-vergine
30 G ==== Burro Fresco
1 ==== Cipolla
2 Bicchieri ==== Vino Trebbiano Secco Di Romagna
3 Foglie ==== Salvia
1 Pizzico ==== Maggiorana
==== Sale
==== Pepe Nero Macinato Al Momento
==== Formaggio Parmigiano Grattugiato A Mano

Preparate una sfoglia di pasta all’uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm. Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l’olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.

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