Tagliatelle Ai Carciofi E Fonduta Di Provolone

Ingredienti

200 G ==== Farina
2 ==== Uova
1 ==== Tuorlo D’uovo
2 ==== Carciofi
100 G ==== Formaggio Provolone
1 ==== Peperoncino
1 Spicchio ==== Aglio
1 ==== Limone
==== Olio D’oliva
==== Sale

Stendere e tagliare a mo’ di fettuccine la pasta fresca di uova e farina; cuocerla in acqua bollente salata. Nel frattempo pulire e tagliare a spicchi i cuori di carciofi e cuocerli in padella con olio, aglio, peperoncino e scorza di limone grattugiata. Fondere il formaggio in un pentolino a parte con panna e latte bollenti, unendo alla fine olio ed un tuorlo d’uovo lontano dal fuoco per addensare la fonduta. Servire le tagliatelle sulla crema di formaggio a specchio.

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