Tagliatelle Agli Asparagi (2)

Ingredienti

250 G ==== Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Fresche
200 G ==== Asparagi
2 ==== Cipollotti
1 ==== Arancia Non Trattata
4 Cucchiai ==== Olio D’oliva Extra-vergine
3 Foglie ==== Santoreggia (o Basilico)
4 Cucchiai ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato
==== Sale
1 Macinata ==== Pepe Bianco In Grani

Mondate i cipollotti e affettateli. Separate i gambi degli asparagi dalle punte e tagliateli a fettine. Fate quindi scaldare 3 cucchiai d’olio in una larga padella, unite i cipollotti e i gambi affettati e lasciate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per circa 10 minuti. Unite poi le punte, la buccia grattugiata dell’arancia e il suo succo e fate cuocere a fuoco vivace per qualche istante. Profumate quindi con la santoreggia spezzettata. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto l’olio rimasto, scolatela al dente e conditela subito con le verdure preparate. Completate infine la pasta con il formaggio e una macinata di pepe e servitela ben calda.

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