Spezzatino Di Montone Al Succo Di Agrumi

Ingredienti

600 G ==== Spalla Di Montone
500 G ==== Patatine Novelle
30 G ==== Burro
80 G ==== Formaggio Pecorino
2 ==== Arance
1 ==== Limone
1 ==== Cipolla
==== Olio D’oliva
==== Sale
==== Pepe

In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con 30 g di burro e soffriggetevi la cipolla tagliata a fette sottili. Quando ha preso colore, unite il montone tagliato a grandi pezzi e fateli rosolare girandoli. Aggiungete le patatine sbucciate e un mestolo d’acqua calda. Lasciate cuocere 20 minuti. Salate e pepate. Dopo altri 20 minuti di cottura unite il pecorino tagliato a cubetti. Cuocete ancora 10 minuti e poi versate il succo di limone e arance. Lasciate evaporare. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Petit Rouge Valle D’Aosta DOC, Raboso Del Piave DOC, Lamezia DOC.

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