Spezzatino Contadino

Ingredienti

1500 G ==== Spalla D’agnello
200 G ==== Lardo
50 G ==== Burro
50 G ==== Farina
250 G ==== Cipolle
1 Bicchiere ==== Acqua
1 Bicchiere ==== Vino Bianco
250 G ==== Funghi
==== Crostini
==== Spezie
==== Sale
==== Pepe

Tagliate a dadini il lardo e mettetelo in acqua calda per 2 minuti. Sistematelo in una padella con il burro, le cipolle e lasciate dorare. Dopodichè togliete il lardo, le cipolle e nello stesso burro fate dorare la carne. Quando questa sarà cotta cospargetela di farina, mettetela di nuovo a dorare e versateci sopra il vino bianco con un po’ di acqua calda. Aggiungete il lardo e le cipolle e lasciate cuocere per un’ora. Successivamente aggiungete i funghi e lasciate cuocere ancora per 1 ora.

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