Spezzatino Alle Carote

Ingredienti

1 ==== Spalla D’agnello Disossata Di 1000 G
500 G ==== Carote
50 G ==== Burro
==== Cipolla
==== Aglio
==== Scalogno
==== Origano
10 Foglie ==== Sedano
4 Cucchiai ==== Olio D’oliva
==== Sale
==== Pepe

In un tegame scaldate metà olio e metà burro e cuocetevi le carote tagliate a bastoncini e lo scalogno tritato. In un altro tegame scaldate il resto dell’olio e del burro e rosolatevi l’agnello a cubetti. Regolate sale e pepe. Continuate la cottura a fuoco vivo per pochi minuti mescolando. Aggiungete la cipolla, l’aglio, un pizzico d’origano e il sedano tritati. Cuocete per 10 minuti. Quando le carote sono quasi pronte trasferitele nel tegame dell’agnello e cuocetele ancora per 5 minuti.Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Petit Rouge DOC, Piave Raboso DOC, Lamezia DOC.

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